TERROIRS DE FRANCE ET PROFESSIONNELS EN DIRECT...
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Le succès du Salon de Bourges ne cesse d’augmenter depuis 2004, date à laquelle la société Coulisses en a repris la production et l'organisation. Ce succès, on le doit à une recette dont les ingrédients sont garantis authentiques et de qualité :
. près de 90 exposants, producteurs et artisans en grande majorité, venus de toutes les régions de France et le plus souvent fidèles du Salon depuis des années
. près de 7 000 visiteurs en deux jours et demi
. des produits de qualité et d’une grande diversité : vins, champagnes, apéritifs, spiritueux (à consommer avec modération), jus de fruits… foies gras, salaisons, saumon, fromages, confiseries, épices, thés… et arts de la table…
. la présence d’une dizaine d’artisans du département grâce à la collaboration de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat du Cher
. de nombreuses animations, démonstrations et dégustations avec la collaboration de grands Chefs et divers professionnels
. 2 restaurants de grande qualité au cœur du Salon : Le Grand Argentier et Le Relais de Charost.
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- Lieu : Pavillon d'Auron - Hall A
- Le Salon est ouvert :
le vendredi 30 de 14h à 20h
le samedi 31 de 10h à 20h
le dimanche 1er de 10h à 19h
- Service restaurant tard le soir
- Entrée : 3 € (valable une deuxième journée sur simple demande à l'accueil, avant de sortir du Salon)
Gratuit pour les moins de 12 ans
- Possibilité de se procurer à l'entrée un verre de dégustation à l'effigie du Salon : 2 €
- Gagnez des entrées gratuites pour le Salon :
. en lisant le Berry Républicain ou en surfant sur www.leberry.fr
. en vous rendant à la Fnac de Bourges qui fête ses 10 ans du 23 au 31 octobre !
- Et gagnez deux repas au Saint Ambroix (Bourges) pour deux personnes sur www.leberry.fr
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DEMONSTRATIONS ET DEGUSTATIONS... AVEC DE GRANDS CHEFS...
. L’Atelier des Saveurs est l’ animation-phare et centrale du Salon. Autour du fourneau géant, les Chefs de l’Académie Nationale de Cuisine mijotent leurs plats devant le public et invitent à la dégustation… Gros succès garanti !
Qui sont-ils?
- Yves Delplace (Chef de Matignon),
- Lucien Veillet,
- Didier Coupeau,
- Stéphane Philippon (Le Jacques Coeur),
- Jean-Pierre Philippon (qui coordonne toute l'opération).
Nouveau ! Dimanche après-midi, deux grands restaurateurs berruyers rejoindront les chefs de l'Académie :
- Grégoire Rousseau, nouveau Chef du Saint Ambroix (Bourges), cuisinera un plat de 15h à 16h30 devant le public en donnant quelques conseils,
- A partir de 16h, Thierry Finet, Chef du Piet'à Terre (Bourges), fera de recettes avec les jus cuisinés Monin.
Le matériel de cuisine de l'Atelier des Saveurs est fourni par Rosières, partenaire du Salon.
Pour les enfants aussi …
. Papy Lulu, pâtissier professionnel, apprend l’art de la pâtisserie aux tout-petits qui repartent avec une toque sur la tête et le diplôme du P’tit Chef en mains…
. L’Atelier du Goût autour des jus de fruits, animé par la Maison Bissardon Jus de Fruits : samedi et dimanche à 16h.
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L'ECOLE DES VINS DU CENTRE LOIRE
L'équipe des Vins du Centre Loire est une fois de plus très active au coeur du Salon et propose au public des apéros sympas, des dégustations de vins et crottins de Chavignol, des accords mets-vins, la vente de coffrets-découvertes…
Nouveau et original !
Une école pour petits et grands s’installe dans le Salon :
- Les enfants presseront eux-mêmes du raisin dans un vrai pressoir et participeront à des activités très ludiques (participation gratuite).
- Pour les adultes : dégustation des vins du Centre Loire, éveil œnologique et cadeaux à emporter (inscription sur place, participation de 2 €).
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DEVENIR LE CHEF D'UN JOUR
Les Tables Gourmandes du Berry, partenaires du Salon, proposent d’élire le « Chef d’un jour ».
Principe :
Les candidats devront, au sein du Salon et en 2h30, réaliser une préparation de leur composition pour 4 assiettes, à l’aide du panier suivant :
- 500 g de lentilles vertes du Berry
- un bouquet garni d’ails et d’échalotes
- 4 carottes, 1 poireau
- 1 kg de Shiitake
- 4 filets de poulet
- ½ bouteille de Reuilly blanc
- ½ bouteille d’huile de noisette Vigean
- 500 g de pommes de terre, 6 pommes
- 1 litre de crème
- 250 g de beurre
- 6 huîtres
- Epices (poivre, gingembre, curcuma, cannelle, muscade, tandoori)
MODIFICATION DE DERNIERE MINUTE :
LES CHEFS D’UN JOUR SERONT FINALEMENT LES CHEFS EUX-MEMES !
Devant le trop faible nombre d’inscrits, la formule « Chef d’un Jour » a été modifiée au dernier moment. Au lieu du public, ce seront les Chefs des Tables Gourmandes du Berry qui, avec le même panier proposé précédemment au public, réaliseront leur propre recette devant les visiteurs du Salon.
Les créneaux horaires restent inchangés :
- Vendredi 30 octobre de 15h00 à 17h30
- Samedi 31 octobre de 10h à 12h30 et de 15h00 à 17h30
- Dimanche 1er novembre de 10h à 12h30 et de 13h30 à 16h00
L'ART DE LA CUISINE JAPONAISE
Après le succès rencontré lors de l’édition 2008, l’équipe du Wasabï (restaurant japonais à Bourges*) renouvelle sa présence sur le Salon et propose 4 animations :
. des cours de cuisine : découpe du poisson cru (sashimis) et réalisation de sushis et makis, on repart avec sa réalisation.
Durée du cours : entre 1h et 1h30 - 8 personnes maximum par heure
15 €/h par personne (chèque à l'ordre du Wasabï).
Horaires : samedi et dimanche matin à 10h30 (complet le samedi matin) - vendredi, samedi et dimanche après-midi à 15h30.
. une démonstration de fabrication de nems japonais
. un concours de dégustation de sushis !
Chaque jour à partir de 17h - Participation sur inscription.
. un test de résistance aux épices
Les gagnants de ces animations partiront avec des cadeaux (japonais !) offerts par le Wasabï et tous les participants recevront un cadeau offert par Monin.
Renseignements et inscriptions au 02 48 27 40 73 ou par mail : pauline.curel@coulisses.fr
* Restaurant Au Wasabï – 36 Av Jean Jaurès, Bourges - www.wasabiresto.com - Mail : info@wasabiresto.com
Livraison à domicile sur Bourges et environs
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DANS L'UNIVERS DU THE ET DES EPICES...
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Le stand "Aux Goûts du Monde" propose des dégustations et causeries sur le thé et les épices le samedi et dimanche à partir de 17h (dans l'espcae du restaurant Le Grand Argentier).
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LA LIBRAIRIE DU SALON
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De nombreux et très beaux ouvrages sur les vins, la gastronomie et les arts de la table sont présentés par la Fnac de Bourges, partenaire du Salon. Pensez à vos cadeaux de Noël !
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Nous remercions nos partenaires :
Sans oublier : L'Académie Nationale de Cuisine - Le Saint Ambroix - Le Piet'à Terre - Villa Quincy - La Maison des Sancerre - Le Crottin de Chavignol - Lucien Romangeon - La Maison Bissardon Jus de Fruits - Aux Goûts du Monde
Consultez les articles de presse de l'édition 2008
